第523章 榴莲冰淇淋，芋泥雪糕

    苏阳把这次的收益平均捐给了那几个孤儿院后，李敏娜便开着车来到了菜市场。

    虽然平分下来，捐出去的钱也不算特别多，却也得到了院长跟孩子们的感谢。

    其中一个孤儿院的孩子似乎认出了苏阳，对苏阳是满眼的崇拜，还说着以后也想成为一名很厉害的小吃摊主。

    苏阳给出了鼓励，表示如果有下定决心要做的事，就坚持下去。

    能够做自己喜欢的事情，本身就是一件值得让人开心的事。

    这次苏阳依旧换了好几个菜市场，才总算买完了所需要的食材。

    苏阳明天打算做榴莲冰淇淋跟芋泥雪糕。

    原本只想着做榴莲冰淇淋的，但考虑到并不是很多食客都能接受榴莲冰淇淋的味道，故此才决定额外做芋泥雪糕。

    芋泥雪糕很有讲究，最好是用荔浦芋头。

    荔浦芋头的香味尤为浓厚，并且口感细腻，绝对是做芋泥的最好食材。

    芋泥这东西淀粉含量是比较高的，如果处于冰冻状态下，吃着本身就容易有明显的粉感。

    荔浦芋头能够让冰冻状态下的粉感没那么明显，但在处理时也需要额外注意才行。

    除了荔浦芋头，苏阳还买了品质不错的冰冻榴莲果肉。

    他一开始也想买新鲜榴莲，但现在还只是四月。

    四月属于榴莲的反季，榴莲还没有完全成熟，味道不会太好，与其如此倒还不如买冰冻榴莲果肉了。

    当然了，还有一个重要的原因，那就是新鲜榴莲实在太贵了。

    他用于做慈善的出摊收益，自然是扣除了成本后的毛利。

    按照苏阳预想的榴莲冰淇淋做法，如果要用新鲜榴莲果肉，这成本可就有些夸张，所以属实没必要。

    …………

    苏阳回到别墅，现在时间也还早，所以他决定先把冰淇淋给做好，再弄晚餐。

    由于他是最先去看的荔浦芋头，所以这些芋头都先让老板帮忙削好了皮。

    苏阳戴上头套，将芋头表面全部清洗后，将其切成了小块，随后便放到大锅上开始蒸。

    蒸芋头的时间苏阳决定久一些，最重要的是一定得将芋头蒸透，进一步减少冰冻后的粉感。

    芋头都蒸上后，苏阳便开始制作两种蛋奶酱。

    蛋奶酱是制作榴莲冰淇淋跟芋泥雪糕的基地，之所以要分开做，是因为所需的甜度并不一样。

    榴莲冰淇淋因为有榴莲的加入，可千万不能把蛋奶酱做的太甜，否则一口下去绝对腻的慌。

    苏阳往大桶里加入鸡蛋黄、牛奶、全脂奶粉跟白砂糖，将其充分搅打均匀，先放置一旁备用。

    这一桶是做芋泥雪糕的蛋奶酱。

    而榴莲冰淇淋的蛋奶酱则是用的蛋黄、淡奶油以及白砂糖。

    使用淡奶油是为了让口感更加细腻。

    榴莲果肉味道本身就十分突出，不需要额外增加更多的奶味。

    两种蛋奶酱分别倒入两口锅中，开小火进行加热。

    在加热的过程苏阳不断进行搅拌，锅底的每一处都必须搅拌到位，否则就会容易出现糊锅以及受热不均，变成“蛋花汤”的情况。

    将两种蛋奶酱放置一旁自然晾凉备用。

    由于榴莲冰淇淋的蛋奶酱并没有加入牛奶，所以质地要更为浓稠，看上去呈现出糊状。

    苏阳趁着这功夫，开始处理起榴莲果肉。

    …………

    买来的榴莲果肉直接倒入大盆中。

    接着苏阳拿出了大铁勺，对其不断挤压。

    这一步若是为了方便，完全可以用料理机将其搅碎，但挤压出来的效果却是要更好，能够保留部分的榴莲果肉，吃的时候就会更加满足。

    当榴莲果肉都处理好后，苏阳先是套上保鲜膜放入了大冰柜。

    现在该处理荔浦芋头了。

    掀开大蒸锅盖，一股无比浓密的芋头香味就此扩散，空气中隐隐间还充斥着一丝荔浦芋头的甜味，竟是让苏阳都感到一丝饥饿感。

    依依这时恰好开着儿童玩具车来到了厨房附近，闻到那芋香诱人的味道后立马按下了刹车。

    (๑´ㅂ`๑) ：“好香！哥哥在做什么这么香呀？”

    “荔浦芋头。”苏阳说。

    “可以吃了吗，依依好想吃哦。”依依一脸憧憬地问道。

    “依依再等等吧，待会晚餐也有芋头可以吃。”

    “好！那依依再等等！”依依笑嘻嘻地骑着车走了，还在跟另外三个孩子说今晚会有好吃的芋头。

    苏阳特意多买了些芋头，就是为了今晚做菜用。

    他打算做一个芋头蒸排骨跟一个拔丝芋头，再弄些其它的家常菜就差不多了。

    现在刚出锅的芋头最为软糯，苏阳趁热把芋头平铺在砧板上。

    接着用刀身一压，一抹，芋头块就成了芋头泥。

    但这样的芋头泥还不能直接用。

    苏阳又拿出镊子，快速将芋头泥里面的粗纤维挑出来，进一步提升口感，使其更加细腻。

    粗纤维都挑出来后，苏阳又进行了两遍过筛。

    最终，他得到了一盆无比细腻绵滑的芋泥。

    取出料理机，把芋泥跟蛋奶酱一起倒进去，再加入少量紫薯粉进行充分搅拌，直至融合为一体。

    紫薯粉并不能额外添加什么味道，作用只是充当一个天然的染料而已。

    搅拌好的芋泥糊颜色变得更紫了一些，但此时的状态偏灰蓝，不够亮也不够好看。

    所以苏阳还加入了少许柠檬汁。

    这么点柠檬汁并不会对整体的味道造成什么影响，但颜色却变得更为粉嫩，也更加亮了，光是一眼看上去就能引发食欲。